食事をする際に醤油を使いすぎる方が多くいます。刺し身や寿司で多く使用して塩分過多になりむくみが強くなる方もいます。
そのような方々にススメたいモノが醤油麹です！
醤油麹のメリット
塩分を４０％カット出来る。
麹を含んでいる分、普通の醤油より塩分がカット出来る
腸内環境が良くなる
発酵食品の麹と醤油が合わさり効果は増大です。酵素の力で消化促進をサポートします。またタンパク質や脂質、デンプンを消化する酵素も含まれている
そして、酵素によって生じるオリゴ糖により善玉菌の活性にも役立ちます。
醤油麹の作り方
必要なもの：耐熱瓶・醤油・麹
熱湯で消毒し、乾かした瓶に醤油と麹を入れるだけです。
その際に麹が醤油で浸るまで入れて下さい。そのあとは１日１回かき混ぜて、あとは常温で放置。とろみが出れば完成です。
夏場は１週間、冬場は２週間程で完成します。麹が醤油を吸って浸らなくなったら醤油を継ぎ足して下さい。
完成したら冷蔵庫で保存して下さい。保存期間は約３ヶ月です。
※更に減塩する方法
麹を浸すときにお湯を追加することにより、さらなる減塩が出来ます。またお湯の効果で発酵が促されます。
デメリットは水分を加えることで保存期間が短くなると腐敗がしやすいことです。
保存期間は１ヶ月半程です。
最後に
普段から塩分を気にしている方は是非試してみて下さい。また減塩醤油で対応している方々もこちらに変えてみたらどうでしょう
。今後、塩分過多で身体に不具合が起きることは誰にでもあります。今のうちから対策を講じるのも１つの手です。
まずは小さい瓶で初めて見るが良いと思います。
瓶
麹
